Πέρασε ένα παγάκι σε καυτό τηγάνι πριν ρίξεις τα λαχανικά – Η τεχνική που κάνουν οι σεφ στο σπίτι
Με αυτόν τον τρόπο, η επιφάνεια «προετοιμάζεται» καλύτερα απ’ ό,τι με μια απλή προθέρμανση.
Κάνε κλικ και δες περισσότερο
Flash.gr στην αναζήτηση της Google
Με την πρώτη ματιά, το να τρίψεις ένα παγάκι πάνω σε καυτό τηγάνι πριν ψήσεις λαχανικά μοιάζει περιττό. Κι όμως, πρόκειται για μια έξυπνη τεχνική που χρησιμοποιούν επαγγελματίες μάγειρες για να βελτιώσουν το αποτέλεσμα χωρίς επιπλέον εξοπλισμό ή περίπλοκες διαδικασίες. Ο λόγος είναι απλός: το απότομο θερμικό σοκ από την επαφή του πάγου με την καυτή επιφάνεια δημιουργεί ένα λεπτό στρώμα ατμού. Αυτό βοηθά στην πιο ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας στο τηγάνι, επιτρέποντας στα λαχανικά να αποκτήσουν τραγανή κρούστα εξωτερικά, ενώ στο εσωτερικό τους παραμένουν ζουμερά και μαλακά.
Κάνε κλικ και δες περισσότερο
Flash.gr στην αναζήτηση της Google
